Caviar aubergine à la tomate

Nombre de personnes : 4

• 4 aubergines
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 petites gousses d'ail
• 1 citron
• 1 tomate
• Poivre
• Sel

Préparation

temps total : 50 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

1. Etape 1
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Etape 2
   Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les au four pendant 30 minutes. Ajoutez la tomate durant le dernier quart d'heure.
3. Etape 3
   Epluchez les aubergines et la tomate.
4. Etape 4
   Ecrasez la chair d'aubergine et la tomate épépinée avec une fourchette. Ajoutez l'ail écrasé.
5. Etape 5
   Versez l'huile d'olive en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise.
6. Etape 6
   Rectifiez l'assaisonnement et versez le jus du citron.
7. Etape 7
   Servez très frais avec des tranches de pain de campagne.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_caviar-d-aubergine-a-la-tomate_26508.aspx