Soupe de courgettes crémeuse

Ingrédients

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 200 mL de crème de soja
• 1 bouquet garni
• Huile d'olive, sel, poivre

• Pour : 2-3 pers.
• Difficulté : Facile
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 20 min

Préparation

1. Lave les courgettes et coupe-les en deux dans la longueurs (pour les poser à plat et éviter qu'elles roulent sur ta planche) puis taille-les finement. Epluche l'oignon et émince-le.
2. Dans un fait-tout, fais chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoute l'oignon et fais suer (jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide). Ajoute les courgettes et laisse rissoler en remuant quelques minutes.
3. Couvre d'eau complètement et ajoute du gros sel et le bouquet garni. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Il faut que les courgettes soient fondantes. 
4. Retire une partie de l'eau de cuisson et réserve-la pour le moment. Retire aussi le bouquet garni. Mixe les courgettes et ajoute de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture qui te plait le plus.
5. Termine par la crème de soja et rectifie l'assaisonnement.

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